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发布人：湖南兴发化工厂发布时间：2023-08-25 15:58:45浏览：9 次
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次氯酸钠作为一种用于食品的广谱消毒剂，在禽产品的消毒处理中得到了很好的应用。因此，它的好处我就不再过多的描述了。偶尔在网络上可以看到，某某快餐店的鸡产品油炸后有较重的氯味，导致顾客投诉的情况。此外，也有人说高温油炸过程中，次氯酸钠与禽产品反应，产生致癌物质-有机氯代物。湖南次氯酸钠_湖南消毒液_湖南次氯酸钠厂家-湖南消毒液电话
国内外的一些专家学者也在关注次氯酸钠处理禽产品后可能产生的危害。近期阅读了1篇学术论文，谢冬冬等2014年11月发表于《食品安全质量检测学报》的1篇文章《不同鸡组织经次氯酸钠处理后氨基脲生成量差异研究》，该研究比较了次氯酸钠消毒剂处理鸡不同组织样品后产生氨基脲的差异，结果表明不同组织样品经次氯酸钠处理后会产生氨基脲，并且氨基脲的生成量存在着明显差异，根据从高到低的顺序依次为鸡爪、鸡翼、鸡肉、鸡肝、鸡蛋。样品中氨基脲的生成量还与次氯酸钠的浓度有关，浓度越高产生的氨基脲越多。不同组织氨基脲生成量的差异与样品的蛋白质含量及不同的氨基酸组成密切相关，精氨酸是氨基脲产生的主要来源。从该文章中还得知，氨基脲(semicarbazide, 简称SEM)一直以来被认为是硝基呋喃类兽药—呋喃西林的代谢产物，具有致癌性、诱变性以及基因毒性。食品中SEM的来源不仅限于呋喃西林在动物体内的生物代谢，次氯酸钠作为消毒剂在食品加工过程中与含氮物质接触等都有可能导致SEM 的产生。国外也有相关的研究，Honicke等研究表明，采用较高浓度的次氯酸钠处理明胶、虾、蛋清粉等食品会产生严重的的SEM 残留(2~450μg/kg)。
